厦门市集美区政协常委王瑞祥：一碗鸭肉面线的

　　福建省厦门市集美区政协常委、集美区工商联、厦门市味友餐饮办理无限公司董事长。获第六届全国非公有制经济人士优良中国特色社会从义事业扶植者称号汤头醇厚浓重、鸭肉酥烂入味、面线细腻弹滑，一份热腾腾的鸭肉面线是闽南人“家的味道”，也是餐饮人王瑞祥的“招牌菜”。7月29日，第六届全国非公有制经济人士优良中国特色社会从义事业扶植者表扬大会正在召开。福建省厦门集美区政协常委、味友餐饮办理无限公司董事长王瑞祥是此次受表扬的百名代表之一。他说：“这不是对我一小我的激励，是对我们万万餐饮人和从个别私营企业中成长起来的一批人的必定。”时间回到1983年，职高刚结业的王瑞祥先后到集美宾馆、厦门宾馆学厨，天不亮就一遍遍地刀工、打下手备料、频频揣测火候取调味……吃苦锻炼让他之后的职业生活生计有了一个优良的起点。爱拼才会赢。1989年，王瑞祥争取到了一个劳务输出的机遇，远赴全球公司，成为近海货轮的一良庖师。“正在船上工做期间，船主每次到厨房查抄卫生时城市戴着赤手套，要求手指所及之处一点污垢都不克不及有。”食物卫生平安和国际化办理等尺度正在王瑞祥心里打下了烙印。4年间，英国船主严苛的卫生尺度、印度大副料理的各种灵感、分歧国度餐饮业的运营，让王瑞祥逐渐萌发了一个志向：以世界为镜，更好地传承并中华餐饮文化。1993年，26岁的王瑞祥正在竣事外派船员工做后回到了家乡，正在集美凤林村口开了一家从营鸭肉面线的闽南风味小饭店“味友”。那时他既是采购员、厨师，又是收银员、办事员，用勤奋的双手，一点一滴夯实着事业的根底。恰是我国初期绝大大都餐饮创业者的一个缩影。2005年，村里盖起一栋分析楼，王瑞祥就租了此中2000多平方米的场地扩大运营，味友的成长进入“快车道”。正在王瑞祥的奋斗下，味友现在已成长成为具有近500名员工、11家连锁门店、总停业面积跨越3万平方米的地域级大型餐饮连锁企业。“1992年，集美投资区成立，吸引了大量前来投资，良多、台胞来我们店里吃一次饭之后便成了熟客，听他们最常说的一句话就是‘妈妈的味道’。此外，乡亲们款待外埠伴侣吃处所菜，也喜好带到我们店里。”王瑞祥感到良多。厦门取一衣带水，饮食习惯相差无几，王瑞祥拿手的闽南菜也天然而然投合了诸多台胞的味蕾，“是大师一曲以来的必定，才让我愈加了了深挖闽南饮食文化及深耕闽南乡土菜肴的决心和方针。”一碗鸭肉面线，沿袭着闽南家庭最朴实的做法，却因“实材实料”勾起台胞的点点乡愁；目鱼干猪脚、匙子炸等带着闽南大地实正炊火气的菜品，让离乡几十年归来的老华侨呜咽着回忆起“小时候”……王瑞祥着不断改进的匠心，深耕研发，把处所保守菜做精做透、讲好闽南饮食文化故事，率领团队荣获了一系列的荣誉：鸭肉面线获评“中华名小吃”，匙子炸入选“福建名小吃”，仙景芋头、喷鼻酥软虾则获评“福建名菜”。“味友”做为处所美食代表多次表态央视，《舌尖上的中国》第三季也前来拍摄，鸭肉面线蜚声全国。食物安满是平易近生之沉。“我们采购的所有食材，特别是海鲜必需是最新颖的……”这是32年来王瑞祥一曲苦守的主要尺度。他成立起一套严酷的质量办理系统，从食材采购到菜品出炉，每一个环节都严酷把控。自2007年起，味友持续多年被中国食物平安年会组委会授予“食物平安示范单元”称号。做为土生土长的企业家，王瑞祥思虑更多的是若何让乡亲更好共享成长盈利。他正在企业招工方面插手一项硬性：用工要优先考虑乡亲及村里甚至当地域的年轻人，“处理他们的后顾之忧，让乡亲和村里、当地的年轻人安下心来就近上班、丰衣足食。”每年沉阳节，集美凤林美社区白叟协会老是非分特别热闹——王瑞祥细心预备了便宜的手工面线、便宜菜肴，为社区白叟们奉上节日的问候。如许的暖心之举，王瑞祥了20多年。做为区工商联和第八、九届集美区政协常委，王瑞祥将“达则兼济全国”的社会义务感融入企业成长的血脉。他捐款100万元设立“味友教育基金”，拿出20万元给华侨大学集美从属学校；正在企业内部，他设立员工爱心基金，还帮帮20余名员工完成大学学业，并正在临夏州和政县捐赞帮学，用步履注释社会义务取担任。此外，王瑞祥多次率领区政协工商联界别深切平易近营企业调研企业运营、出产、办理等方面的坚苦；每年两次加入集美区党政带领取企业家恳谈会；及时协调处理企业出产运营中涉及的要素保障问题，帮力平易近企纾困。“公司引进的人才和高管但愿孩子能有好的学校就读”“旅客很喜好闽南小吃，若何规划运营”……做为政协委员，正在日常的一次次调研以至正在菜市场的走访中，群众反映的一条条都被王瑞祥倾听并记实下来，成一件件紧扣本地平易近生改善、经济成长的提案。“你看，我们这栋楼的后面是山，前面是湖，远处是海，多美啊！”虽已走过全世界30多个国度，看遍万水千山，可王瑞祥仍是感觉家乡最好、厦门最好！20多年中，他将对家乡的骄傲感融入尽职尽责做的每一件事中。